Gluten Nedir Glutensiz Beslenme Nedir Sağlıklı mıdır
0

Gluten Nedir? Glutensiz Beslenme Nedir? Sağlıklı mıdır?

Gluten buğday, arpa, çavdar ve hecelenmiş bulunan bir protein ailesidir. Adı, su ile karıştırıldığında un yapışkan bir kıvam kazandırdığından, Latince “tutkal” kelimesinden gelmektedir. Bu tutkal benzeri özellik, glüten ekmeği fırında pişirilebilme yeteneği veren yapışkan bir ağ oluşturmaya yardımcı olur. Ayrıca ekmeklere chewy ve doyurucu bir doku verir. Ne yazık ki, birçok insan glüten içeren gıdaları yedikten sonra rahatsızlık duyuyor. En şiddetli reaksiyon çölyak hastalığı olarak adlandırılır.
Glutensiz Beslenme Ne Kadar Sağlıklıdır
1

Glutensiz Beslenme Ne Kadar Sağlıklıdır?

Glütensiz bir diyet, çölyak hastalığı olan kişiler için, glutensiz bir gluten intoleransı için tek seçenektir. Şimdi, bu şartı olmayan birçok kişi ‘glutensiz gidiyor’ çünkü bunun sağlıklı bir seçenek olduğuna inanıyorlar. Gluten buğday, arpa, çavdar ve tritikale, buğday ve çavdar bir arada bulunan bir proteindir. Tahıl, ekmek ve makarna gibi yiyeceklerin şeklini tutmasına yardımcı olur. Ayrıca dudak balsamı gibi bazı kozmetik ürünlerde ve pul ve zarfların arkasındaki yapıştırıcıda bulunur. Çölyak hastalığı olan kişilerde , sadece bir crouton tüketmek, glütenleri sindiremeyeceği için sağlık sorunlarına neden olabilir. Glüten içeren bir diyetin ardından ciddi hastalığa yol açabilir. Glütensiz olmak, çölyak hastalığı olan bir kişinin hayatını kurtarabilir.